La semaine du goût
Tilou a rencontré Christelle Subiger lors de la semaine du goût en Guyane.
Tilou – La semaine du goût 2010 s’est achevée le 17 octobre. En tant que conseillère en nutrition, vous avez participé à plusieurs des manifestations proposées en Guyane. Pouvez-vous nous parler de ces manifestations ?
C.S. – Beaucoup d’activités ont été mises en place par des services des mairies, les DSU (Développement Social Urbain) qui sont chargés d’organiser des actions de proximité dans des quartiers prioritaires.
A Matoury, par exemple, nous avons organisé un stage en nutrition auprès du personnel des crèches pour qu’il puisse répondre aux questions posées par les parents en terme d’alimentation de l’enfant puis nous avons rédigé ensemble un guide pratique nutritionnel qui a été distribué dans toutes les crèches de Guyane afin d’assurer une diffusion très large auprès du public. Ce guide donne des pistes sur la diversification, le choix des aliments, des conseils pour l’élaboration de menus pour les petits et l’éducation au goût. Les cuisiniers de ces crèches ont concocté de délicieux menus pour cette semaine exceptionnelle et ainsi leur faire découvrir d’autres saveurs. Deux marchés pédagogiques destinés aux scolaires ont mis en valeur les produits locaux. Enfin, une conférence a eu lieu le 11 octobre sur l’alimentation des 0-3 ans, pendant laquelle des recettes ont été remises aux parents. Pour clore cette action, un buffet aux couleurs locales a permis d’apprécier différents plats colorés à base de fruits, légumes et poisson simples à préparer et pouvant être réalisés par les mamans pour le plus grand plaisir des petits affamés.
Tilou – Et dans les autres communes ?
C.S. – Guyane Promo Santé a pris l’initiative d’organiser à Cacao et Saint-Laurent, des conférences sur l’alimentation de l’enfant de 3 à 10 ans, suivie d’un buffet. Les parents de Cacao ont manifesté un vif intérêt à cette action et ont posé beaucoup de questions. Certains avouent ne plus manger de façon traditionnelle et s’être tourné vers la facilité des plats préparés et des viennoiseries. Les enfants de l’école publique de Cacao avaient préparés pour l’occasion des boissons. Nous avons pu déguster par exemple de l’eau aromatisée au cupuaçu. Félicitations à l’équipe pédagogique pour cette saine et gourmande initiative. Sur la commune de Rémire-Montjoly, l’accent a été mis sur l’éducation nutritionnelle des enfants et adolescents et le public visé était les éducateurs et les enseignants. Ils ont un rôle important à jouer dans la transmission des savoirs et cela inclut la santé.
Tilou – La ville de Cayenne a organisé un rallye du goût à la Pointe Buzaré. Quels étaient les objectifs de cette manifestation ?
C.S. – Un rallye permettait d’aborder le thème de l’alimentation et de l’environnement de façon ludique avec plusieurs intervenants d’horizon différents. Comment préparer un goûter équilibré et sans déchets, pourquoi consommer local, où poussent les fruits, pourquoi le grignotage est dangereux pour la santé, autant de questions auxquelles ils ont du répondre tout en s’amusant. La manifestation s’est clôturée par un goûter à base de compote maison d’ananas, d’une crêpe et d’eau aromatisée aux fruits de Guyane. Les enseignants se sont autant amusés que leurs élèves.
Tilou – A part les mairies, quelles autres structures vous ont contacté pour animer des actions lors de cette semaine ?
C.S – Les infirmiers de trois collèges (Cayenne, Macouria et Saint-Laurent) m’ont demandé d’animer une conférence-débat avec des classes de leur établissement car ils s’inquiétaient des mauvaises habitudes alimentaires des collégiens. Absence de petit déjeuner, trop grande consommation de boissons sucrées et de produits gras, carence en eau et fruits et légumes, consommation d’alcool, mais également méconnaissances des produits alimentaires locaux furent les constatations que j’ai pu faire dans ces structures lors de mes interventions.
Tilou – Quel constat peut-on faire de cette semaine ?
C.S. – Les enfants ont été très intéressés par toutes les actions mises en place pour eux. Ils se sont vraiment prêtés au jeu. Il a par contre été plus difficile de mobiliser les parents. Or l’éducation passe d’abord par eux. La santé et le goût s’apprennent en famille.
Les buffets ont fait l’unanimité et ont montré que l’on pouvait préparer facilement des plats équilibrés et savoureux pour toute la famille.
Tilou – Quelle conclusion en tirez-vous pour l’année prochaine ?
C.S. Pour l’édition 2011 de la Semaine du goût, il faut proposer aux parents des activités concrètes et ludiques qui leur montrent comment préparer un repas sain, peu coûteux et simple à réaliser.
Chrystel Subiger
Consultante en nutrition
404, Route des plages
97354 Rémire-Montjoly
Tél: 0694 23 93 94
Csubiger@yahoo.fr
