Recette: Beignets de carnaval
Pour 6 personnes :
15 cl de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
65 g de beurre
90 g de farine
3 oeufs
1/4 de zeste de citron
1/4 de zeste d’orange
- Dans une casserole, versez les zestes d’orange et de citron, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Portez le tout à ébullition.
- Versez la farine en une seule fois dans le liquide bouillant et mélangez vivement pendant 2 minutes avec une spatule en bois.
- Hors du feu, incorporez le premier œuf en mélangeant avec vigueur. Quand il est complètement absorbé par la pâte et que celle-ci est bien lisse, ajoutez le second, puis le troisième. La pâte doit être souple comme une purée.
- Faites chauffer l’huile à 160°C. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et déposez dans le bain d’huile. Laissez dorer sur toutes les faces.
- Posez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiédir. Disposez-les ensuite dans un plat et saupoudrez les beignets de sucre semoule ou de sucre glace.
Pour finir… On peut les manger tièdes, mais chez nous on les préfère froids.
